每年5～10月是火龍果的盛產期，果皮果肉含有的花青素，抗氧化、防衰老，更含有鋅、鐵(對素食者來說，是不錯的補鐵來源)強化免疫功能、補血氣，火龍果富含水溶性膳食纖維及多種礦物質，水分含量高，是減肥美容的聖品，其中含有一般蔬果中較少有的植物性白蛋白，可與體內的重金屬離子結合，藉排泄排出體外，達到解毒功用。
今天要帶給大家的創意料理「芋見火熱的泥」做法非常簡單喔!營養健康又好吃
1.首先將芋頭削皮切塊放進電鍋蒸熟，取出後放涼備用
2.取用白肉火龍果，取出果肉，削掉外皮，留下內層粉紫色的果皮
3.方法1+方法2+一湯匙黑糖(量可自己斟酌)，倒入果汁機攪拌
平常愛吃澱粉類的我盡量不碰精緻澱粉，而是取天然的根莖類植物做食材，可以取代米飯當主食，但是吃多也是會胖喔~
跟芋頭放一起除了好吃以外，營養也是很道位，芋頭含有大量的膳食纖維，約為米飯的四倍，其中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，具有助消化、促進腸道蠕動、降血壓、提升免疫力、防癌等功效。所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。具有助消化、促進腸道蠕動、降血壓、提升免疫力、防癌等功效。
接下來就是擺盤時間拉~
這就是吃心情的拉~上面是地瓜蒸熟切片，放上絲瓜絲，沒錯~你們一定以為是小黃瓜吧!絲瓜鮮甜比較沒腥味(其實是我個人討厭小黃瓜藉口拉)
剩下的果肉就能當飯後水果吃，我比較喜歡吃白肉紅龍果，因為糖分比較低!
光看火龍果外觀，可以分辨裡面是紅肉還是白肉嗎？
- 外形比較圓的是紅皮紅肉，葉刺之間的距離較短，看起來比較密集。
- 外形比較長的是紅皮白肉，葉刺之間距離較遠，看起來比較疏鬆。
火龍果的果皮含有非常珍貴的營養物質——花青素。
花青素是一種強力的抗氧化劑(常吃會水噹噹)，強於胡蘿蔔素10倍以上，且能在人體血液中保存活性75小時。它能夠保護人體免受有害物質自由基的損傷，有助於預防多種與自由基有關的疾病。
花青素能夠增強血管彈性，保護動脈血管內壁；降低血壓；增進皮膚的光滑度，美顏肌膚；抑制炎症和過敏，改善關節的柔韌性，預防關節炎；可以促進視網膜細胞中的視紫質再生，改善視力；還具有抗輻射的作用等。花青素從許多方面維護人體的健康，為我們帶來多種益處。
火龍果果皮中色素即為甜菜紅素，紅肉種果實果肉中所含色素也是甜菜紅素。它具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，還能提高對腦細胞變性的預防，抑制痴呆症的發生。
所以，我們在吃火龍果的時候，儘量不要丟棄內層的粉紫色果皮。花青素對溫度敏感，應生食為佳。另外，火龍果皮和山藥一樣有種黏黏的感覺，用淡鹽泡一下就不會感覺太黏了，但如果你能適應這種黏黏的感覺就最好別泡，泡了反而會損失很多的營養喔!
最後還是忍不住加一撮精緻澱粉~哈哈!
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